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Maneja 1100 hectáreas: el exitoso modelo “multifunción” que creó un empresario que rompe moldes
En Tucumán, Domingo Colombres implementó un modelo agropecuario diversificado en 1100 hectáreas que abarca tambo, caña de azúcar, soja, maíz, pimiento y una carnicería propia de cortes Holando.
- Modelo agropecuario multifunción en 1100 hectáreas.
- Producción de leche con 26-27 litros/vaca/día.
- Diversificación: tambo, cría, novillos, carnicería.
- Venta de carne de 700 novillos Holando anuales.
- Producción de dulce de leche Latatá.
Domingo Colombres, al frente de una empresa familiar en el norte de Tucumán, ha desarrollado un innovador modelo agropecuario multifunción sobre 1100 hectáreas. La iniciativa surge de la división de un antiguo ingenio azucarero familiar, donde Colombres decidió apostar por la lechería en una zona poco común para esta actividad. Actualmente, administra seis hermanos en una superficie que combina 400 hectáreas de tambo con riego y 700 hectáreas destinadas a cría vacuna en lomadas y monte.
El sistema de tambo implementado es mixto, buscando optimizar la producción a pesar de las complejas condiciones climáticas de Trancas, con un régimen de lluvias escaso y concentrado. El modelo productivo alcanza un promedio anual de 26-27 litros por vaca por día, mediante un pastoreo rotativo complementado con silaje de maíz y raciones en corrales. Para mitigar los problemas estacionales de barro y partos, se ha interrumpido el servicio de inseminación entre enero y abril, seleccionando vacas Holando de tamaño moderado y toros que faciliten el parto y mejoren la productividad.
La diversificación es clave en el esquema de Colombres para mitigar la volatilidad de los precios de la leche. En las 700 hectáreas restantes, con 200 vacas de cría y recría, se produce carne de novillo Holando. Esta producción de novillos fue el puntapié inicial para un negocio adicional: la apertura de una carnicería en Tucumán, en sociedad con otros productores. El objetivo es agregar valor a los machos Holando, que suelen recibir precios bajos por parte de los matarifes. Actualmente, venden la carne de 700 novillos Holando al año, priorizando la venta al público para asegurar liquidez y obtener un mejor margen.
Este enfoque multifacético, que incluye también la producción de dulce de leche con marca propia (Latatá), demuestra una estrategia empresarial sólida y adaptativa. La calidad de la carne de novillo Holando es destacada por ser magra y bien aceptada por el mercado, con un peso de faena óptimo de 400 kilos para evitar excesivo desarrollo óseo.
El modelo de Domingo Colombres es un claro ejemplo de innovación y resiliencia en el sector agropecuario argentino, fundamental para la economía de provincias como Tucumán. Su enfoque multifunción y la agregación de valor a través de la carnicería propia y el dulce de leche son estrategias que otros productores y empresarios agroindustriales de la región central y del Litoral argentino deberían observar. Es relevante seguir la evolución de este tipo de emprendimientos para entender cómo afrontar la volatilidad de los commodities y generar mayor rentabilidad en un contexto económico desafiante.
